Bàn đông
Bàn đông công nghiệp là gì?
Bàn đông công nghiệp là thiết bị giữ đông dạng bàn: mặt trên bằng inox để thao tác, khoang bên dưới dùng trữ thực phẩm đông. Thiết bị phù hợp bếp cần kho đông nhỏ ngay cạnh khu chế biến, nhập hàng đông theo đợt, hoặc không có chỗ đặt tủ đông đứng. Danh mục hiện có gần 40 mẫu bàn đông, trong đó nhiều nhất là Hoshizaki (24 mẫu), Kenshin (3 mẫu), Berjaya (3 mẫu), Turbo Air (3 mẫu).
Bàn đông khác bàn mát và tủ đông đứng ra sao?
- Bàn mát giữ mát nguyên liệu dùng trong ngày; bàn đông giữ ở mức đông để dự trữ lâu hơn.
- Tủ đông đứng chứa được nhiều theo chiều cao nhưng không có mặt bàn thao tác; bàn đông tiện đặt dọc dây chuyền bếp.
- Bếp nhỏ muốn một thiết bị có cả chế độ mát và đông có thể xem bàn đông mát.
Các loại bàn đông trong danh mục
- Bàn đông 1 cánh (3 mẫu): gọn cho quầy nhỏ.
- Bàn đông 2 cánh (22 mẫu): cỡ phổ biến nhất của danh mục.
- Bàn đông 3 cánh (4 mẫu): cho dây chuyền dài, trữ nhiều.
- Bàn đông ngăn kéo: chia thực phẩm theo nhóm, hiện có một số mẫu Hoshizaki 2, 4 và 6 ngăn kéo.
Chọn kích thước bàn đông
Chiều dài thường gặp: 1m2 (5 mẫu), 1m5 (7 mẫu), 1m8 (4 mẫu). Đo chỗ đặt, chừa khoảng hở tản nhiệt và lối mở cánh; chọn cỡ theo lượng hàng đông dự trữ giữa hai lần nhập hơn là theo diện tích bếp.
Giá bàn đông tham khảo
| Nhóm mẫu | Số mẫu hiện có | Khoảng giá phổ biến* |
|---|---|---|
| Bàn đông 1m2 | 5 | 33,8 triệu – 63,5 triệu |
| Bàn đông 1m5 | 7 | 19 triệu – 48 triệu |
| Bàn đông 1m8 | 4 | 41,7 triệu – 46,6 triệu |
| Bàn đông 2 cánh | 22 | 28,6 triệu – 46,6 triệu |
| Tất cả bàn đông | 39 | 32,5 triệu – 48 triệu |
* Khoảng giá phổ biến = từ 25% đến 75% số mẫu theo giá niêm yết hiện tại trên website; chưa gồm VAT, vận chuyển và chương trình riêng. Giá thực tế theo model và thời điểm, liên hệ để nhận báo giá chính xác.
Lưu ý khi dùng bàn đông
Đặt nơi thông thoáng, không sát bếp nóng hay nắng; không chất hàng che kín cửa gió; mở cánh ngắn gọn để tránh đọng tuyết; vệ sinh gioăng và dàn tản nhiệt định kỳ; luôn ngắt điện trước khi lau sâu. Mỗi model có cách xả tuyết riêng, xem hướng dẫn đi kèm.
Bảng giá chi tiết từng model bàn đông
Giá và thông tin lấy từ tên và giá niêm yết của từng sản phẩm trên website, cập nhật 14/10/2026; chưa gồm VAT, vận chuyển, chương trình riêng. Dấu “—” nghĩa là tên sản phẩm không ghi thông tin đó. Giá nhập chưa chuẩn hiển thị “Liên hệ báo giá”. Thông số kỹ thuật chi tiết của từng model xem trong trang sản phẩm hoặc hỏi khi nhận báo giá.
Bàn đông cho từng loại bếp
- Nhà hàng, quán nướng, lẩu: cần trữ thịt, hải sản, viên thả lẩu đông; bàn đông 2–3 cánh đặt cạnh khu sơ chế giúp lấy hàng nhanh.
- Quán nhỏ, quầy bán mang đi: bàn đông 1 cánh hoặc 1m2 đủ cho lượng hàng đông ít, tiết kiệm điện và chỗ.
- Bếp tập thể, bếp khách sạn: nhập hàng theo tuần, cần sức chứa lớn; nhiều bếp phối hợp bàn đông và tủ đông đứng.
- Cơ sở chế biến, làm bánh, kem: dùng bàn đông ngăn kéo để chia nguyên liệu theo mẻ.
Cấu tạo và những điều cần biết
Bàn đông có kết cấu giống bàn mát nhưng khoang cách nhiệt và hệ thống lạnh được thiết kế cho mức nhiệt thấp hơn, nên gioăng cánh và độ kín càng quan trọng. Dàn nóng thường đặt ở một đầu bàn, hai bên cần khoảng hở để tản nhiệt. Với hàng đông, nên xếp có chừa khe để khí lạnh lưu thông, không chất sát cửa gió.
Bố trí và lắp đặt bàn đông
- Nền phẳng, chỉnh chân cho cân; đặt nơi thoáng, tránh nắng và bếp nóng.
- Ổ cắm riêng, có nối đất, đúng điện áp ghi trên nhãn máy.
- Sau khi vận chuyển để yên một lúc theo hướng dẫn của hãng rồi mới cắm điện; chờ máy chạy ổn định trước khi xếp hàng.
Lỗi thường gặp ở bàn đông
| Hiện tượng | Nguyên nhân hay gặp | Việc nên làm trước |
|---|---|---|
| Đóng tuyết dày | Mở cánh lâu, hàng chưa gói kín, gioăng hở | Hạn chế mở cánh, gói kín hàng, kiểm tra gioăng, xả tuyết theo hướng dẫn |
| Hàng đông không đạt độ cứng | Chất quá đầy, che cửa gió, dàn nóng bẩn | Xếp thưa, vệ sinh dàn nóng, chừa khoảng hở quanh máy |
| Máy chạy liên tục | Đặt gần nguồn nhiệt, cánh đóng không kín | Dời khỏi nguồn nhiệt, kiểm tra gioăng và độ cân của bàn |
Sự cố về điện, gas lạnh hay máy nén cần kỹ thuật viên kiểm tra; không tự tháo máy.
Câu hỏi thường gặp về bàn đông
Bàn đông dùng để làm gì?
Dự trữ thực phẩm đông ngay trong bếp và dùng mặt bàn để sơ chế. Thiết bị phù hợp nhà hàng, quán ăn, bếp tập thể nhập hàng đông theo đợt.
Khi nào nên chọn bàn đông thay vì bàn mát?
Khi cần lưu trữ lâu ngày. Nếu chỉ giữ nguyên liệu dùng hết trong ca, bàn mát đủ dùng và tiện hơn.
Bàn đông ngăn kéo có lợi gì?
Mỗi ngăn đựng một nhóm thực phẩm, lấy gọn mà không kéo cả khoang; hợp bếp nhiều chủng loại hàng đông.
Bàn đông có cần xả tuyết không?
Tùy kiểu làm lạnh của từng model. Hãy hỏi khi nhận báo giá và làm theo hướng dẫn của hãng.
Nhận báo giá và tư vấn chọn model
Gọi hoặc nhắn Zalo 0944 975 886, hoặc để lại thông tin tại trang liên hệ. Khi hỏi giá, nên gửi kèm chiều dài mặt bằng đặt bàn, số cánh mong muốn (inox hay kính), nhu cầu giữ mát hay giữ đông và địa chỉ giao. Thông tin về bảo hành, đổi trả và vận chuyển xem tại các trang chính sách.